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  Pescados y mariscos > Lamprea a la cazuela

Ingredientes:

Ingredientes:
Una lamprea de 90 cm.
2 cucharadas de cebolla picada.
2 cucharadas de manteca de vaca.
2 cucharadas de aceite.
1 vaso de vino tinto de barrantes.
Nuez moscada.
Pimienta, clavo y canela.
Sal y agua caliente

Preparacion:

Elaboración:
Se lava la lamprea en agua caliente y se limpia quitandole la hiel y la tripa gruesa.
Se corta en trozos y se coloca en una cazuela.
En una sarten con la manteca de vaca se dora la cebolla picada, se le agrega el aceite y el vino, y se sazona con las especias y la sal.
Se pone a fuego y se cubre con agua caliente dejandola cocer a fuego lento durante 30 minutos y con papel de alumnio debajo de la tapadera.
Despues de los 30 minutos esta lista para sevir en una cazuela de barro a la que añadimos dos costrones de pan frito.
Nota: se puede acompañar con arroz en blanco y pimiento rojo.