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  Entradas y huevos > Pimientos rellenos de langostinos en salsa americana

Ingredientes:

25 pimientos del piquillo (segun tamaño)Para el relleno:
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas bien colmadas de harina
1/2 litro de leche (aproximadamente)
600 gr. De langostinos
200 gr. De setas
Ajo
Perejil
Sal Para la salsa americana:
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 puerro
3 dientes de ajo
3 ramas de perejil
Sal
Pimienta
Coñac
Agua

Preparacion:

Limpiamos las setas, cortamos y salteamos en aceite con un poquito de ajo y perejil, reservamos. Pelamos y picamos los langostinos y reservamos. La salsa:
En una cazuela, ponemos aceite, echamos todas las verduras y las cascaras de los langostinos (si se quiere picante añadir una guindilla) doramos la verdura, echamos el coñac y flambeamos, añadimos un vaso de agua y la sal, lo ponemos a fuego suave unos 30 min. Cuando este hecho, pasamos por el pasa-pures (pasamos antes por la batidora) y reservamos. Relleno:
Ponemos en una sarten ajo picadito, lo doramos un poco, le añadimos perejil y los langostinos troceados, los salteamos, añadimos las setas y salteamos un poquito mas, sacamos a un recipiente. Fundir en una cazuela la mantequilla, añadimos dos cucharadas bien colmadas de harina, le añadimos la leche poco a poco viendo que no quede muy clara (pues quedaria el relleno muy blandito) trabajarla bien, añadir los langostinos y las setas (dejar enfriar para rellenar mejor) Por ultimo rellenamos los pimientos, los colocamos en una fuente de servir, y echamos sobre ellos la salsa.