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  Sopas y cremas > Sopa de pescado eguski

Ingredientes:

1 cabracho grande
300 gr. De langostinos
300 gr. De almejas
150 gr. De pimiento rojo
150 gr. De pimiento verde
150 gr. De cebolla
200 gr. De tomate natural triturado
1 puerro
1 zanahoria
2 dientes de ajo
1 pastilla de caldo pescado
2 huevos cocidos
Aceite
Sal
1 copa de coñac
1 guindilla (opcional)

Preparacion:

Pelamos los langostinos, reservamos. En una cazuela poner el cabracho a cocer con la piel de los langostinos, la pastilla de caldo y la sal, cuando este cocido dejamos enfriar, lo desmenuzamos quitando bien todas las espinas, reservamos. En otra cazuela poner aceite con toda la verdura troceada, dejarlo dorar a fuego suave, echar el coñac y flambear, poner un poco de caldo de la cocción del pescado y dejar a fuego suave hasta que este tierno, añadir el resto del caldo, pasarlo por la batidora. Añadimos el cabracho y los langostinos y dejamos hacer un poco, por ultimo añadimos las almejas (yo las pongo ya abiertas por si tienen arena) los huevos cocidos picaditos, comprobamos si esta bien de sal y listo.