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  Entradas y huevos > Endivias gratinadas

Ingredientes:

6 endivias
6 lonchas de jamón serrano
25 gr. De mantequilla
30 gr. De harina
400 ml. De leche
100 gr. De queso parmesano rallado
1 cucharadita de mostaza
Sal
Pimienta

Preparacion:

Escaldar las endivias en agua caliente con sal 10 min. Sacar, escurrir y dejar enfriar, quitar las 2 o 3 primeras hojas. Cuando estén bien escurridas y frías las enrollamos con el jamón y colocamos en una fuente de horno. En una cazo, ponemos la mantequilla, añadimos la harina y rehogamos bien, vamos añadiendo la leche sin dejar de remover, por ultimo añadimos el queso rallado (reservando una cucharada sopera para espolvorear) la mostaza, la sal y la pimienta, trabajamos todo bien par que quede unas salsa suave. Lo echamos por encima de las endivias y ponemos al horno unos 10 min.