Mi Cocina

  Panes y bollos > Pan de semillas (thermomix)

Ingredientes:

Masa madre:
150 gr. De harina fuerza
150 gr. De agua
15 gr. De levadura prensada Resto masa:
230 gr. De agua
1 cucharadita de lecitina
1 cucharadita de miel
450 gr. Harina fuerza
1 cucharadita de sal
150 gr. De masa madre d?eric kayser
30 gr. De semillas de lino
30 gr. De semillas de sésamo
Semillas de amapola para espolvorear el pan

Preparacion:

En un bol grande poner los ingredientes de la masa madre, remover bien con una cuchara de palo y tapar con papel film (yo lo dejo toda la noche)
Poner en el vaso de la thermomix, el agua, la lecitina y la miel programar 1 y 1/2 min. Temp. 37º vel. 2
Añadir la harina, las semillas, la masa madre y la sal, mezclar 10 seg. Vel. 5
Programar 5 min. Vel espiga, según esta amasando ir echando por el brocal suavemente la masa liquida, dejar que termine el tiempo programado.
La masa tiene que despegarse bien de las paredes.
Si es necesario añadir mas harina.
Dejar la masa en el vaso hasta que leve, 1 hora y 15 min. Aprox. (depende de la temp. Ambiente)
Cuando haya levado, quitamos el aire y amasamos, le damos forma, hacemos unos cortes y espolvoreamos con semillas de amapola, tapamos y dejamos que leve de nuevo.
Cuando haya doblado su volumen, metemos al horno precalentado a 200º unos 50 min. Aprox. Depende del horno
Para comprobar si esta hecho damos con los nudillos en la corteza, si suena a hueco ya esta.
Nota: ponemos en la parte de abajo del horno un recipiente con agua. Si se hace en cazuela:
Despues del primer levado, amasamos, quitamos el aire, damos forma (si queremos le damos unos cortes) espolvoreamos con semillas de amapola y directamente al horno sin precalentar a 200º lo tenemos unos 50-55 min. Aprox. Depende del horno, si queremos que quede la corteza mas tostada, quitar la tapa de la cazuela unos 5 min. Antes de que este hecho.