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  Sopas y cremas > Crema suave de verduras (fria)

Ingredientes:

1 vaso (150ml) de caldo vegetal
2 pepinos
1 aguacate
1 yogur desnatado
4 cucharadas de aceite
Zumo de 1 limón
Hojas de menta

Preparacion:

Pelar los pepinos, partir por medio, quitar las pepitas y cortar en dados. Pelar el aguacate y trocear. Rociar ambos ingredientes con el zumo de limón y dejar 10 minutos. En el vaso de la batidora, echar el yogur, el aceite, la mitad del caldo y 5 hojas de menta lavadas. Triturar hasta obtener una pasta y lograr el espesor que guste añadiendo más o menos caldo del sobrante. Verter la crema en los platos, colocar un cubito de hielo, adornar con hojitas de menta lavada y servir, o conservar en frío hasta llevarr a la mesa.