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  Entradas y huevos > Gratinado de patatas con jamón serrano

Ingredientes:

600 g. De patatas nuevas
2 puerros
100 g. De guisantes congelados
200 g. De jamón serrano (en lonchas)
15 g. De mantequilla
2 vasos (300 ml.) de leche entera
Queso rallado
35 g. De harina
Aceite y sal

Preparacion:

Pelar las patatas, lavar y cortar en rodajas medias y cocer 7 minutos en agua con sal. Sacar, escurrir y reservar. Eliminar la parte verde de los puerros, lavarlos y cortarlos a lo largo en 2 o 3 trozos. Rehogarlos, evitando que tomen color, en una satén con la mitad de la mantequilla derretida. Cocer los guisantes en agua salada hasta que estén tiernos. Calentar 6 cucharadas de aceite de oliva en una sartén, echar la harina y freirla ligeramente mientras se remueve con cuchara de madera. Verter la leche recién sacada de la nevera, salar y remover hasta lograr una bechamel suave. Incorporar los guisantes, retirar del fuego y mezclar. Poner el horno a 160º. Disponer la mitad de las patatas en una fuente resistente al calor, colocar los puerros encima y cubrir con el resto de patatas. Colocar sobre ellas las lonchas de jamón y verter encima la bechamel. Espolvorear la fuente con una buena ración de queso rallado y dejar gratinar en el horno, a temperatura media, hasta que el queso se funda. Servir recién hecho.