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  Entradas y huevos > Crepes de gambas

Ingredientes:

Masa para crepes: 100 gr. De harina
1 huevo, 1 yema de huevo
1/2 litro de leche
1 cucharada de aceite de oliva
Sal
Aceite Relleno: 250 gr. De gambas cocidas
12 palitos de cangrejo
2 cucharadas de harina
1 taza de nata
3 ó 4 pimientos de piquillo
1 diente de ajo
1/2 cebolla
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta
Opcional un poco de perejil. Para el rebozado: Harina
Huevo
Pan rallado
Aceite de oliva para freír Salsa para acompañar: Salsa de tomate
Salsa rosa

Preparacion:

Crepes: Se mezclan todos los ingredientes con la minipimer. Dejar reposar la masa en la nevera 1 hora. Se unta con aceite una sartén de 17 cm y, cuando está caliente se vierte con un cazo un poco de masa. Se empieza por el borde y se termina en el centro de la sartén haciendo todo esto con movimientos circulares. Cuando el borde se despegue y el centro empieza a tener una burbujas dar la vuelta al crepe. Deben quedar finos. Se repite la operación hasta terminar la masa. Se apilan unos encima de otros. Relleno: Freímos en un poco de aceite la cebolla finamente picada, cuando esté transparente añadimos el ajo. Cuando estén doraditos se añaden los pimientos de piquillo muy picaditos y se sofríe. Se añaden las gambas y los palitos de cangrejo. Incorporamos las dos cucharadas de harina y el vasito de nata. El resultado debe ser una masa espesa. Salpimentamos a gusto y se puede añadir un poco de perejil si se desea. Rellenamos los crepes uno por uno. Los pasamos por harina, huevo y pan rallado. Se doran en aceite muy caliente hasta que estén crujientes y se sirven enseguida acompañadas de las dos salsas.