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  Sopas y cremas > Crema de setas de temporada

Ingredientes:

350 g. De champiñones
350 g. De boletus u otras setas
2 chalotas
1 diente de ajo
1 cucharada de aceite
1 nuez de mantequilla
1 l. De caldo
Un chorro de vino blanco
Nata líquida
1 cucharada de maizena
Un chorrito de limón
Sal, pimienta y perejil

Preparacion:

Quitar los tallos a las setas, limpiarlas y laminarlas. En una sartén con el aceite y la mantequilla rehogar la chalota y el ajo picados. Añadir las setas, removiendo y rociar con el zumo de limón. Salar y esperar a que suelten todo el jugo. Regar con el vino y el caldo y dejar cocer a fuego medio 15 o 20 minutos, sin dejar consumir el líquido. Desleir la maizena en la nata líquida y agregarlo al caldo de setas poco a poco, removiendo con unas varillas, dejar hervir suavemente. Rectificar la sal y añadir la pimienta. Luego, se pasa por un batidor hasta que quede homogénea. Se sirve con perejil y champiñones.