Mi Cocina

  Pescados y mariscos > Lenguado a la marinera con angulas y almejas

Ingredientes:

2 lenguados grandes en filetes
300 g. De almejas
200 g. De angulas(gulas)
Vino blanco
Harina
Azafrán
2 dientes de ajo
Perejil
Aceite y sal

Preparacion:

Se ponen en remojo las almejas en agua con bastante sal para que pierdan la arena y lavar bien. Se calienta un poco de aceite en una cazuela, se doran los dientes de ajo fileteados, y cuando tomen color, se añade el perejil picado y 150 ml. De vino blanco y se deja reducir a fuego fuerte. Se añade entonces los filetes de lenguado previamente sazonados y enharinados, se les da una vuelta y se agregan las almejas escurridas, se baña con un poco de agua en la que se habrán diluido unas hebras de azafrán y se cuece alrededor de 10 minutos, meneando la cazuela e incorporando las angulas (gulas) en el último momento. Se pasa el pescado a una fuente de servir, se adorna con las angulas y las almejas, se baña con la salsa y se sirve rápido.