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  Segundo Plato > Ají de Choros

Ingredientes:

1/3 taza de aceite
1/2 taza de cebolla picada
1 Cucharadita de ajos molidos
Ají molido al gusto
sal y pimienta
4 Docenas de choros limpios y cocidos
2 Panes franceses remojados en el agua de los choros
1 Una taza de leche evaporada
6 Papas amarillas
3 Cucharadas de queso parmesano rallado
3 Huevos duros en mitad
Perejil picado para espolvorear

Preparacion:

Calentar en una cacerola el aceite, freír la cebolla, ajos, Ají, sal y pimienta; cuando el aderezo este bien cocido, agregar el pan licuado o pasado por el colador. Hervir a fuego lento hasta que este a punto; unir los choros, leche y queso parmesano. Vaciare en una fuente espolvoreando con perejil picado y rajas de huevo duro