Mi Cocina

  Segundo Plato > Carapulcra Limeña

Ingredientes:

1 kilo de papa seca
1/2 taza de aceite
1/2 kilo de carne de cerdo
1/2 kilo de carne de pollo
1 taza de cebolla picadita
3 dientes de ajos
1/2 taza de aji colorado panca molido
aji amarillo molido al gusto ( opcional )
sal, pimienta y cominos
caldo de pollo
1/4 de taza de vino dulce ( opcional )
1/4 de clavo de olor
8 rosquitas de manteca molidas ( opcional )
1/2 taza de mani tostado y molido

Preparacion:

Lavar la papa seca y remojarla por espacio de 1 a 2 horas con agua bien caliente. Calentar el aceite y freir las carnes cortadas en trozos medianos, retiralos, en la misma grasa freir la cebolla con los ajos hasta que este lijeramente cocida, poner los ajies, sazonar con sal, pimienta y el comino a gusto, dejar cocinar muy bien estos ingredientes para luego regresar las carnes a la olla, agregar el caldo bien caliente, el vino, la papa seca escurri- da y el clavo de olor. Cocinar a fuego suave, moviendo constantemente con cuchara de madera. Agregar mas caldo si fuera necesario si la preparacion se espesara. Antes de retirar del fuego la preparacion incorporar las rosquitas y el mani, dejar cocinar por unos minutos. Servir con arroz blanco o con yucas sancochadas.