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  Pastas y arroces > Callos rellenos de carne y arroz

Ingredientes:

1 trozo grande de callos de cordero.
1 vaso de arroz
1 cebolla grande rallada
2 cucharadas grandes de perejil
1/4 kg de carne picada
2 cucharadas grande de aceite
Sal
Pimienta y especias

Preparacion:

1-quitar las partes oscuras y la grasa. 2-lavar muy bien con jabón y aclarar varias veces. 3-frotar con harina y aclarar. 4-hervir en agua 1/2 hora y aclarar. 5- lavar el arroz; mezclarlo con la cebolla, el perejil, la carne, el aceite y las especias; mover muy bien. 6- coser los callos por los todos los lados menos uno; rellenar con la mezcla y coser. 7-presionar con un tenedor y poner en un recipiente con agua hirviendo con sal y 1/2 cucharada de vinagre; hervir a fuego alto 1 hora. 8-dejar cocer a fuego lento; quitar del agua y dejar enfriar un poco. 9-cortar en rodajas y servir con lechuga y tomate.