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  Ensaladas y vegetales > Ñame con -kolkas- acelgas

Ingredientes:

1 kg de ñame.
1 cebolla grande
Zumo de 1 limón
1/2 kg de carne
2 manojos de acelgas
1 manojo de cilantro verde
1 cabeza de ajo
Sal y pimienta

Preparacion:

1- pelas el ñame y cortarlo en trocitos cúbicos, dejar en agua hervida hasta enfriar,lavar muy bien y frotar con sal, aclarar, frotar con harina y aclarar. 2- cocer la carne, quitando la espuma de vez en cuando, añadir 1 cebolla rallada, el ñame y dejar cocer ( antes de cocer totalmente se añade el zúmo de limón y un popco de agua si es necesario). 3- cortar las hojas de acelga y triturar muy bien. 4- machacar el ajo, el cilantro verde y añadir al ñame. 5- freir las hojas de acelgas trituradas en aceite. Quitar del fuego y machacarlas muy bien hasta que se convierta en líquido. 6- añafir al ñame y quitar del fueho. 7- servir caliente con un plato de arroz.