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  Ensaladas y vegetales > Boronia

Ingredientes:

1/2 KG. de calabaza blanca;
1/2kg.de berenjenas.
1/2 kg. de pimientos;
1/2kg.de calabaza amarilla.
1 kg. de tomates;2 membrillos<,1 cebolla.
Una cucharada de vinagre. 7 cucharadas de aceite.
sal.

Preparacion:

-se pelan y trocean las calabazas, la berenjenas y los membrillos. -se cuecen cubiertos de agua y sal: cuando están en su punto,se ponen a escurrir. -en una sartén con el aceite, se sofrie la cebolla picadita, los pimientos en tiras y despepitados y los tomates pelados y picaditos: se deja sobre la lumbre hasta que todo esté cocido. se colocan los membrillos, las calabazas y berenjenas cocidas en una olla y se vierte por encima el sofrito y un poco de vinagre y sal. Se deja que dé unos cuantos hervores y se sirve bien caliente.