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  Carnes y guisos > Pierna de cordero asada

Ingredientes:

- 1 pierna de cordero de 2 kilos
- 1 cucharada de zumo de limón
- pimienta negra molida
- 1 cabeza entera de ajo sin pelar
- 2 cucharadas de ghee o aceite
- una cucharada y media de cilantro molido
- 2 cucharaditas de comino molido
- 2 clavos de especias
- 2 ramitas de canela
- 150 gramos de yogur natural
- 4 hojas de laurel
- 4 vainas de cardamomo un poco machacadas
- 1 cucharadita de guindilla en polvo
- 400 ml. de agua

Preparacion:

Precalientar el horno a 180ºc - quitar la grasa al cordero, frotarlo entero con pimienta y con el zumo de limón, y ponerlo con el ajo y el ghee dentro de una olla; asar durante unos 40 minutos hasta que esten blandos los dientes de ajo. - quitar la piel a los ajos y echarlos por encima del cordero. - espolvorear también con el comino y el cilantro, incluir unas ramitas de canela, las hojas de laurel, la guindilla en polvo, el clavo y el cardamomo. - ase el cordero durante otros 50 minutos hasta que esté hecho,rociarlo con el caldo que desprende de vez en cuando. - sacarlo y esperar unos 15 minutos antes de partirlo. - verter en la cacerola un poco de agua y remover para que se mezcle con el jugo mientras hierve a fuego vivo hasta que se espese. - retire las especias y salpimiente al gusto - mezclar el yogur, calientelo y ponga unas cucharadas de la salsa cuando este trinchado.