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  Carnes y guisos > Vindaloo de cerdo

Ingredientes:

- 1 kilo de solomillo de cerdo
- 60 ml. de aceite
- 2 cucharaditas de semillas de mostaza marrón
- medio litro de agua
- pasta vindaloo
- 2 cucharadas de jengibre fresco rallado
- 4 dientes de ajo picados muy finos
- 3 guindillas rojas picadas
- 2 cucharaditas de cúrcuma molida
- 2 cucharaditas de cardamomo molido
- 4 clavos de especia enteros
- 1 cucharada de cilantro molido
- 6 granos de pimienta
- 1 cucharadita de canela molida
- 125 ml. de zumo de limón
- 1 cucharada de semillas de comino

Preparacion:

- cortar la carne de cerdo en trocitos, tras haberle quitado toda la grasa. - caliente en una sarten el aceite y , freir a fuego medio la carne en tandas y cuando este dorado, ponga la carne en la cacerola, añadir la pasta vindaloo y las semillas de mostaza removiendo todo durante 2 minutos. - dejar cocer el agua a fuego lento, tapado, durante un par de horas hasta que la carne esté tierna. - sirvalo todo con arroz y pappadums. - para la pasta vindaloo: poner en un robot de cocina, el jengibre, el ajo, las guindillas, la cúrcuma, el cardamomo, los clavos, los granos de pimienta, la canela, el cilantro, el comino y el zumo de limón y tritúrelos hasta que la mezcla sea muy fina -