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  Pescados y Mariscos > Tartaleta de tomates con aceitunas

Ingredientes:

- dos vasos de harina
- 90 gramos de mantequilla
- 1 yema huevo
- 1 cucharada agua

para el relleno:

2 cucharadas aceite
- 1 cucharada mostaza
- 6 filetes anchoa
- 20 gramos de mantequilla
- 6 tomates troceados
- 3 cebollas cortadas finas
- 1 cucharadita azucar
- albahaca fresca
- un vaso de aceitunas sin hueso cortadas
- queso gruyere rallado

Preparacion:

Precalentar el horno a 210c untar un molde con mantequilla y espolvorear harina para la masa amasar en una batidora la harina y la mantequilla agregar la yema y el agua y amasar hasta conseguir una masa homogénea trabajarla en una superficie enharinada y dejar reposar durante 35 minutos tapada en la nevera para el relleno: mezclar mostaza, aceite y anchoa extender la masa lo suficiente para revestir el molde cubrir con papel encerado y diseminar judías secas por encima dejar en el horno durante 15 minutos y echar las judías distribuir la crema de mostaza rehogar aparte los tomates y la cebolla y extender también sobre la masa extender por último la mezcla de azúcar, albahaca y aceitunas espolvorear el queso dejar en el horno durante 20 minutos