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  Carnes y guisos > Hilachas

Ingredientes:

1 libra de carne de res (la más recomendable es el corte llamado "falda" o "falda de viuda"
1 libra de tomate maduro
4 onzas de miltomate
3 chiles güaque
3 cebollas grandes
1 manojo de cilantro
1 libra de papa
3 zanahorias
4 chiles pimientos
4 onzas de harina de pan
achiote (un poco)
sal al gusto

Preparacion:

Se pone a cocer la carne con una pizca de sal. cuando esté lista se separa del caldo. este caldo se reserva. se deshilacha la carne y se deja enfriar. para hacer la salsa, por aparte, se pone a cocer el tomate, el miltomate y los chiles con un poco de agua. luego se licúan junto con el cilantro y el achiote. esta mezcla se pone a freir en una cucharada de aceite. se incorporan las papas y las zanahorias cortados en rodajas, dejando que se cocinen. se quita la grasa del caldo en el cual se coció la carne y se le agrega a la salsa, junto con la carne. cuando las papas y las zanahorias estén cocidas, se agrega la harina para que la salsa espese un poco. este plato se puede servir acompañado de arroz y un trozo de aguacate.