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  Carnes y guisos > Redondo de carne

Ingredientes:

- 500 gramos de harina común
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite
- 1 huevo poco batido
- un cuarto de litro de agua templada
- aceite para untar
- 1 huevo batido adicional
- 1/2 cebolla roja picada fino
- 1 cucharada de ghee
- 1 cebolla picada fino
- 3 dientes de ajo majados
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 1/2 kilo de carne picada ternera
- 1 cucharaditas de guindilla roja picada
- 1 cucharada de hojas de cilantro fresco picadas

Preparacion:

Tamice la harina en un cuenco, salar y chafar el ghee; añadir el huevo y el agua removiendo hasta que se forme una mezcla glutinosa - ponga la mezcla en una superficie seca bastante enharinada y ámasela durante 15 minutos hasta conseguir una masa fina - forme una bola con la masa y úntela con aceite meter en un cuenco aceitado, cubrir con plástico transparente y dejar reposar durante 3 horas para el relleno picante de carne: caliente el ghee en una sartén y rehogue la cebolla durante 5 minutos hasta que se ablande y se dore, agrege el ajo, el comino, el cilantro y la cúrcuma - cocer durante 1 minuto, subir el fuego y añadir la carne picada para dorarla bien - sazone con la guindilla pocos minutos - antes de que la carne esté hecha por completo, retire del fuego la sartén, entremezcle las hojas de cilantro y sal a su gusto - sobre una superficie limpia enharinada, divida la masa en porciones y haga bolas con ellas. Untandose la yema de los dedos con un poco de aceite, tome una de las bolas y manteniéndola en el aire, tire del borde de la masas hasta formar una circunferencia - dejar la roti sobre una superficie enharinada y cúbrala con un plástico transparente para que no se seque; repita el proceso con el resto de la masa - calentar una sartén y untar con un poco de aceite, extienda la roti con un rodillo y métala en la sartén con rapidez, úntela con un poco de huevo y poner encima 2 cucharadas grandes de relleno de carne; déjela hasta que se dore la base - esparza sobre el relleno un poco de cebolla picada, doble los lados de la roti, luego los otros 2 y presione para sellar el relleno - repita el proceso con las demás rotis - sírvalas templadas