Mi Cocina

  Pastas y arroces > Rollitos de primavera

Ingredientes:

- aceite para freir.
- 50 gramos de tallarines secos de arroz
- 1 cucharada de aceite
- 3 dientes de ajo picados
- 2 cucharaditas de jengibre rallado
- 3 raices de cilantro picadas
- 3 cebolletas picadas
- 250 gramos de carne de cerdo picadas
- 2 ramas de apio en láminas
- 150 gramos de zanahoria rallada
- 30 gramos de hojas de cilantro
- 18 tortitas secas de papel de arroz
- 45 gramos de pepino picado
- 1 cucharada de salsa dulce de guindillas
- 2 cucharaditas de salsa de pescado
- 1 cucharadita de azúcar moreno

Preparacion:

Remoje en agua caliente los tallarines hasta que estos se ablanden, escurrir y cortar en trocitos. - calentar el aceite en una cacerola y poner el ajo, la galanga o el jengibre, las raices de cilantro y las cebolletas. - saltear durante 3 minutos, agregar la carne picada de cerdo y las ramas de apio y salteando y deshaciendo los grumos durante 5 minutos hasta que se dore bien el cerdo - añadir la zanahoria, las hojas de cilantro, el pepino, la salsa dulce de guindillas, la salsa de pescado, el azúcar y los tallarines; mezclar bien y dejar que se enfrie totalmente. - sobre un paño de cocina húmedo, rellenar los rollitos de uno en uno con la mezcla, desde una de las esquinas hacia usted. - doble las puntas hacia el centro, enrolle la tortita, apriete el contenido y selle con una agua el borde. - llene de aceite hasta la mitad de una cacerola honda y caliéntelo a fuego medio. - freir los rollitos, por tandas de 4 a 5 minutos hasta que estén bien dorados. - escúrralos y sirvalos con salsa dulce de guindillas y salsa de soja.