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  Pastas y arroces > Empanadas

Ingredientes:

- 1 cucharada de agua
- 2 huevos duros picados
- 15 gramos de hojas de cilantro picadas
- 1 clara de huevo batida
- aceite para freír

Preparacion:

Para el relleno: caliente el aceite en una sartén y fría a fuego lento el bacon, el ajo y la cebolla removiendolo. - añada la carne picada de ternera y cerdo y la de pollo y téngalas 5 minutos hasta que esten doradas deshaciendo los terrones. - agregar el puré de tomate, el agua y el azucar llevandolo a ebullición, sin dejar de removerlo. - reduzca el fuego y deje cocer durante 20 min. - despues añada los huevos duros, el cilantro y los pepinillos dejando enfriar todo durante 30 minutos. - para crear la pasta: mezcle la harina con el agua, el azucar, los huevos y la mantequilla hasta que se compacte la pasta. - póngala sobre una superficie limpia y enharinada moldeandola en forma de bola. - cúbrala con plástico y déjela 10 min - extienda la pasta con un rodillo, úntelo con un poco de mantequilla y enróllelo en forma de salchicha. - cortar cada empanada en láminas de 3 cm y cúbralas para evitar que se sequen. - ponga una de las láminas sobre una superficie enharinada y extiéndala con el rodillo para hacer un circulo de 10 cm. - poner una cucharada de relleno y unte con clara de huevo los bordes. - llevar un borde por encima hasta juntarle con el otro creando una media luna y apriete para sellar. - repetir la operación con el todas las láminas - fría por tandas las empanadas en aceite caliente y a fuego medio durante 2 o 3 min por cada lado - escúrralas sobre papel de cocina y sirvalas.