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  Pescados y Mariscos > Langostinos con coco

Ingredientes:

- un kilo de langostinos frescos
- 3 cucharadas de coco desecado
- 8 dientes de ajo picados
- un cuarto de litro de crema de coco
- 1 cucharadita de jengibre rallado

Preparacion:

Precaliente el horno a 150ºc - corte el lomo de los langostinos, quíteles el hilo intestinal. - no quite la cabeza ni el caparazon. - esparza el coco desecado en una bandeja de horno y caliente durante 10 min hasta que adquiera un color dorado. - echar en una cacerola la crema de coco, el ajo y el jenjibre y llévelos a ebullición - agregar los langostinos, baje el fuego y deje hervir durante 5 min o hasta que estén cocidos - condimente al gusto con pimienta negra molida y sal y aderece con el coco tostado y las hojas de cilantro - servirlo con arroz