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  Salsas y fondos > Mojo isleño

Ingredientes:

3 cebollas medianas peladas y cortadas en cuatro
16 dientes de ajos machacados
3 tazas de hojas de cilantro
1 taza de hojas de perejil
1 1/1 cucharadas de ají seco mólido
1/4 de taza de pan duro rallado
1 taza de consomé de carne
1/2 taza de aceite
1/2 taza de vinagre
1/2 cucharadita de pimienta negra mólida
1 cucharaditas de sal
1 cucharada de pimentón rojo seco mólido

Preparacion:

Con una máquina de moler máiz, se trituran las cebollas, los ajos, el cilantro, el perejil y los ajíes, de manera que quede una pasta gruesa. Se mezcla con el pan rallado. en una cacerola no muy grande se coloca el preparado y se agrega el consomé de carne, el aceite, el vinagre, la pimienta negra, la sal y el pimentón mólido. Se cocina a fuego fuerte durante 12 minutos o hasta que adquiera un color verde-amarillento oscuro y consistencia espesa.