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  Sopas y cremas > Sopa de carne

Ingredientes:

- 1 kilo de huesos de caña de ternera
- para caldo 350 gramos de carne de ternera
- medio kilo gramos de fideos de arroz gruesos
- 150 gramos de culata de ternera en rodajas
- 1 trozo de jengibre cortado en láminas
- 1 cucharadita de sal
- dos litros y medio de agua
- 6 granos de pimienta negra
- 6 semillas de cilantro
- 1 ramita de canela
- 4 clavos de especia
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 3 cebolletas picadas fino
- 1 cebolla mediana cortada en láminas finas

Preparacion:

Llevar a ebullición en una cacerola la carne para el caldo, los huesos, el jengibre, la sal y el agua. - baje el fuego al minimo y dejelo hervir a fuego lento y sin tapar, durante 4 horas; añadir los granos de pimienta, los clavos, la canela, las semillas de cilantro y la salsa de pescado, dejando cocer durante 40 minutos más. - retire la carne para caldo y apártela. - colar el caldo y reservar el líquido, desechar las especias y los huesos y verter de nuevo el líquido en la cacerola. - cuando la carne para caldo este tibia, córtela en filetes finos. - antes de servir, verter los fideos en una cacerola con agua hirviendo y deje cocer unos 10 sg para evitar que se deshagan y se ablanden; escúrralos y repártalos en cuencos. - llevar a ebullición el caldo; poner en cada cuenco con los fideos la carne cocida así como la cruda. - verter el caldo por encima y esparza las láminas de cebolla y la cebolleta.