Mi Cocina

  Vegetarianas > Cazuela de berenjenas

Ingredientes:

500 g de berenjenas
500 g de pimientos verdes
500 g de patatas
1 k de tomates maduros
3 dientes de ajo
Aceite para freir
Sal

Preparacion:

Limpiar y rebanar las berenjenas. Salar estas para quitarles el líquido. Dejar que escurra.
Mientras tanto, cortarlos pimientos para quitarles las semillas.
También debe limpiar, pelar y cortar las patatas y los ajos. Estos últimos, más picado.
Freír las rodajas de patatas y colocarlas de a poco en una fuente e ir salando.
Cocinar de igual forma las berenjenas y ponerlas encima de las papas. Con los pimientos se deben saltear a fuego suave, apoyar sobre las verduras.
Salar nuevamente. 
Finalizado esto, quitar el aceite de la sartén y rehogar los ajos junto con los tomates. Dejar cocinar unos diez minutos y servir la preparación anterior y acompañarlo con este sofrito.