Mi Cocina

  Segundo Plato > Cordero al Brandy

Ingredientes:

1 kilo de Carne de cordero (troceada)
2 unidades de cebolla mediana
4 cucharadas de aceite de oliva
2 tazas de caldo de carne
1 taza de vino blanco seco
4 cucharadas de vinagre de vino blanco
2 unidades de yema de huevo
3 cucharadas de brandy
1 cucharadita de maicena
sal, al gusto
pimienta negra molida, al gusto
1 pizca de nuez moscada
1 unidad de limón

Preparacion:

Lavar la carne y secarla con papel absorbente; trocearla. Calentar el aceite en una cacerola y dorar la carne a fuego vivo; sacar y reservar. Pelar y picar las cebollas; rehogarla en el aceite y cuando esté transparente, añadir la carne. Salpimentar, añadir nuez moscada y el caldo. Dejar cocer y cuando se haya evaporado el líquido, añadir el vino, el vinagre y el brandy. Dejar cocer 1 hora o hasta que la carne esté tierna; retirarla de la cacerola y reservar en una fuente de servir. Pasar el caldo de la cocción por el chino a otro cazo y añadir las yemas y el zumo de limón; mezclar bien. Si está demasiado líquida agregar la maicena disuelta en un poco de agua fría. Dejar espesar a fuego lento, removiendo con una cuchara de madera para obtener una crema homogénea. Verter la salsa hirviendo sobre la carne; servir caliente inmediatamente, acompañado de puré de patata o al gusto.