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 recetas, cuadrado verde Salsas y fondos > Crema de auyama
Valoracion de esta Receta
3.00/5.00 - 1 voto(s)
5 pts.3 pts.1 pto.
Pais:
República Dominicana
Comensales:
4 Persona(s)
Tiempo:
30 min
Ingredientes:
1 kilo de auyama
1 litro de leche
¼ de litro de caldo de pollo
1 cebolla blanca
4 cucharadas de crema de leche
Ramitas de eneldo
1 clavo especie
1 hoja de laurel
Tomillo
Nuez moscada
Sal y pimienta al gusto
Preparacion:
Se pela y se corta la auyama en cuadritos y se apartan las semillas. Se cocina en la leche y el caldo durante 25 minutos, agregándole la cebolla con el clavo de especie, tomillo, laurel, sal y pimienta. Las semillas apartadas se tuestan en un sartén antiadherente y se limpian; una vez cocida la sopa, se saca el clavo de especie, el laurel, el tomillo, se retiran algunos cubitos de auyama para la guarnición y se licúa. Esta crema se sirve con una cuchara especial para cremas y se colocan los trocitos de auyama apartados, las semillas tostadas y el eneldo encima de cada plato.