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  Vegetarianas > Ensalada de ananá y palmitos con reducción de aceto y oliva

Ingredientes:

1 ananá
1 lata de palmitos
1 cebolla
150 cc de aceto balsámico
100 cc de aceite de oliva extra virgen
1 rama de apio

Preparacion:

Para comenzar esta ensalada hemos de pelar el ananá y cortarlo en cubitos, los palmitos en rodajas. Pelar la cebolla finamente y pasarla 1 min por agua caliente y enfriar con agua fría. Colocar el aceto en una cacerolita y reducirlo (a la mitad)Mezclar junto con el aceite; cortar el apio finito. Colocar el ananá en el centro, rodear con los palmitos y colocar la cebolla alrededor de los palmitos. Espolvoreamos apio y condimentamos con la vinagreta de aceto.