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  Líbano > Fritos de coliflor con bechamel

Ingredientes:

1 kilo de coliflor
Para la bechamel: ½ litro de leche
40 gramos de margarina
40 gramos de harina
Sal y nuez moscada
1 plato con harina
2 huevos
Aceite de semillas para freír

Preparacion:

Quitamos las hojas verdes a la coliflor, la lavamos en agua fría y retiramos el tallo central, ahuecándolo por debajo con un cuchillo. En una cazuela ponemos agua con sal. Cuando el agua comience a hervir añadimos la coliflor entera y un poco de miga de pan mojada en leche (esto último es para evitar el mal olor). La coliflor se deberá cocer con la cazuela destapada de 30 a 45 min. Para la bechamel ponemos a calentar la leche, en otro cazo calentamos la margarina y cuando se deshaga añadimos la harina, la freimos sin que tome color. Vertemos la leche poco a poco en la mezcla de margarina con harina (roux blanco). Una vez que vertemos la leche removemos hasta que espese y ponemos a punto de sal y nuez moscada. Escurrimos la coliflor sobre un paño, pasamos cada ramillete de coliflor por la salsa bechamel y esperamos unos 30 minutos hasta que se enfríe la bechamel sobre el ramillete de coliflor. Posteriormente pasamos cada ramillete con bechamel por harina y después por huevo batido. Freímos en una sartén con aceite para freír muy caliente y de poca en poca cantidad porque si se enfría el aceite la bechamel se deshace y el frito no queda bien cocinado. Una vez dorados los frito de coliflor los sacamos a una bandeja con papel de codina para que eliminen el exceso de aceite de al fritura. Posteriormente y todavía calientes los pasamos a la fuente donde los vayamos a servir.