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 recetas, cuadrado verde Uruguay > Isla flotante con sabayón
Valoracion de esta Receta
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5 pts.3 pts.1 pto.
Pais:
Uruguay
Comensales:
6 Persona(s)
Tiempo:
1 hora
Ingredientes:
Para la isla: 5 claras
100 g de azúcar
30 g de azúcar para el caramelo
1 pizca de sal
½ cucharadita de jugo de limón
Para el sabayón: 6 yemas
250 cc de vino blanco
250 g de azúcar
50 g de fécula de maíz
25 cc de oporto
Preparacion:
Acaramelar un molde savarín. Poner a batir las claras con el azúcar hasta punto de merengue, agregar una pizca de sal y ½ cucharadita de jugo de limón y seguir batiendo un minuto más. Incorporar el merengue al molde y golpear el mismo suavemente para quitar el aire. Cocinar en horno moderado a baño maría de 30 a 40 min. Dejar enfriar y desmoldar. Servir acompañado por sabayón