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 recetas, cuadrado verde España > Medallones de pavo
Valoracion de esta Receta
3.00/5.00 - 3 voto(s)
5 pts.3 pts.1 pto.
Pais:
España
Comensales:
4 Persona(s)
Tiempo:
40 min
Ingredientes:
12 medallones de pavo de 50 g
150 g de harina de trigo
1 huevo 150 g de pan rallado
100 g de semillas de ajonjolí
2/3 de taza de aceite vegetal
2 calabacines
200 g de espárragos verdes
1 cebolla morada
1 cucharada de alcaparras
1 pimentón rojo
1 cucharada de azúcar morena
1  lechuga americana
Tomillo
Vinagre balsámico
Sal y pimienta (a gusto)
Preparacion:
Los medallones se pasan por la harina, luego por el huevo batido y finalmente por una mezcla de pan con ajonjolí. Se fríen en el aceite y se dejan escurrir en papel absorbente. Los calabacines se cortan en cuadros de un centímetro, al igual que el pimentón; los espárragos en dos y la cebolla en juliana. Todos estos vegetales se saltean en aceite, se les agrega el azúcar, las alcaparras, y se dejan caramelizar ligeramente, después se añade vinagre balsámico y para terminar la lechuga cortada en cuadros de 2 centímetros. Los medallones se sirven sobre esa cama de vegetales y se espolvorean con tomillo.