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  España > Arroz con conejo

Ingredientes:

500 g de conejo partido en trozos
500 g de arroz
1/4 k de alcachofas
150 g de guisantes cocidos
1 cebolla
2 tomates
1 diente de ajo
1 tacita de aceite
2 pizcos de azafrán
1 pizco de pimienta molida
Perejíl
Sal

Preparacion:

Salpimentar los trozos de conejo. Freírlos en una cazuela con aceite caliente.
Mientras pelar los tomates, la cebolla y el ajo, luego picar esto, como también con el perejíl. Poner a remojar las hojas duras de las alcachofas con un poco de jugo de limón.
Cuando se dore el conejo, añadir la cebolla para saltear y luego el ajo y los tomates. Cocinar durante unos minutos y luego añadir litro y medio de agua.
Esperar que hierva para echar las hojas de alcachofas en cuartos. Salar y dejar tapado durante tres cuartos de hora.
Cuando llegue ese momento, agregar la pizca de azafrán y pimienta molida y los guisantes. Hacer lo mismo con el arroz y subir el fuego durante diez minutos, para luego bajarlo y cocinar otra vez durante diez minutos.
Servir el arroz junto con los guisantes y los trozos de conejo. Acompañar con las verduras y espolvorear con el perejíl.