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  Dinamarca > Lucio braseado con mantequilla blanca

Ingredientes:

4 lucios
1 limón
150 gr. de mantequilla
1 taza de caldo de pescado
200 gr. de espinacas
1 pellizco de albahaca
1 vaso de vino blanco
1 pellizco de estragón
1 pellizco de finas hierbas
1 calabacín
1 pizca de pimienta
1 pizca de sal

Preparacion:

Brasear los pescados durante unos 10 minutos al horno precalentado a 250º.Para preparar la mantequilla blanca, reducir el fondo de pescado al que se le habrá añadido el vino blanco.
Batir junto con la mantequilla y aderezar con el zumo de limón, la albahaca, el estragón y las finas hierbas.
Salpimentar.
Hervir las espinacas y saltear en un poco de mantequilla.
Cortar la zanahoria y el calabacín en juliana y saltear también.
Servir el pescado sin espinas, dispuesto sobre la mantequilla blanca y acompañado con las espinacas, la zanahoria y el calabacín.