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 recetas, cuadrado verde Argentina > Dulce de zapallo o calabaza
Valoracion de esta Receta
0.00/5.00 - 0 voto(s)
5 pts.3 pts.1 pto.
Pais:
Argentina
Comensales:
10 Persona(s)
Tiempo:
1 hora 30 min
Ingredientes:
7 litros de agua
1,6 kg. de azúcar
2 kg. de calabaza o zapallo
1 taza de canela, en rama
1 cal viva
Preparacion:
Pele el zapallo, corte en cubos y retire las semillas.- En un bol disponga la cal viva, cubra con agua y deje reposar 30 segundos.- Complete con agua, introduzca los cubos de zapallo y deje reposar durante 8 a 12 horas.
Cuele los zapallos y lave muy bien con agua corriente.
En una cacerola con abundante agua en ebullición cocine los zapallos durante 10 minutos.
Cuele y pese la cantidad de zapallo obtenida.- Por cada kilo de zapallo obtenido debe calcular 800 gramos de azúcar y 1 litro de agua.- En una cacerola prepare un almíbar con el agua y el azúcar calculado.
Mantenga en ebullición durante 20 minutos y sumerja los cubos de zapallo con la canela.
Cocine a fuego bajo hasta obtener el punto deseado, es decir, cuando esté color coñac oscurito queda estupendo, crocante por fuera y pulpa blanda por dentro.
Este dulce, servido con una panacota, queda de rechupete .
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