Mi Cocina

  Estados Unidos > Salsa americana I

Ingredientes:

250 cc. de aceite
250 cc. de agua
2 dientes de ajo
250 cc. de brandy
300 gr. de gambas, las cabezas
1 cebolla
2 cucharaditas de harina
2 hojas de laurel
1 ramito de perejil
15 gr. de pimentón dulce
1 pizca de pimienta
1 puerro
2 tomates
250 cc. de vino blanco

Preparacion:

En una sartén se pone el aceite y se dora la cebolla, el puerros y el ajo.
Cuando está tierno se echa la harina y el pimentón se remueve muy bien.
Seguidamente se echa los tomates, lavados pelados y cortados, vino blanco, agua, laurel, perejil y una pizca de sal.
Se deja guisar durante un rato.
En aceite se ponen a hacer las cabezas de las gambas se agrega el brandy y se flamea.
Cuando la llama se muere se retira de la sartén las cabezas de las gambas y se trituran.
Se agrega a la mezcla primera y se pasa por un pasapurés y se tamiza.
Se condimenta con sal y con pimienta.