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  Uruguay > Salmón con vegetales grillados

Ingredientes:

Pescado: 4 postas gruesas de salmón o atún
Sal
Jugo colado de ½ limón
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de estragón seco
2 cucharadas de mostaza
1 cucharada de mayonesa
Vegetales grillados: 1 o 2 zucchinis
6 champignones grandes
2 Portobello
1 hinojo
1 zanahoria mediana
½ morrón rojo
½ morrón amarillo
2 cebollas de verdeo

Preparacion:

Mezclar el aceite, el limón, el estragón y una cucharadita de mostaza. Untar las postas de pescado de ambos lados y asar en la parrilla. Salsa: Unir la mostaza restante con la mayonesa y el estragón. Agregar un chorrito de vino blanco. Vegetales grillados: Cortar los vegetales en láminas ni muy delgadas ni muy gruesas. De las cebollas de verdeo, utilizar también las partes verdes. Lubricar la parrilla con rocío vegetal, y colocar los vegetales. Condimentar a gusto con sal y pimienta. Dejar dorar y marcar. Dar vuelta, volver a condimentar y rociar con un poco más de spray vegetal. Servir el pescado caliente bañado con parte de la salsa. La restante incorporarla a los vegetales grillados.