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 recetas, cuadrado verde Venezuela > Salsa de mantequilla
Valoracion de esta Receta
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5 pts.3 pts.1 pto.
Pais:
Venezuela
Comensales:
4 Persona(s)
Tiempo:
30 min
Ingredientes:
120 gr. de mantequilla
50 gr. de harina
3 dl. de agua hirviendo
Preparacion:
Preparar un roux dorado con 60 gr. de mantequilla y 50 gr. de harina. Dejarlo cocer durante 15 minutos, enfriar, entonces, añadir 3 dl. de agua hirviendo batiendo enérgicamente la mezcla hasta obtener una masa homogénea. Agregar una pulgarada de sal y según sea su utilización unas gotas de limón. Poner sobre el fuego para que se vaya cociendo y apartar del fuego cuando se produzca el primer hervor. Incorporarle, con la brasera apartada del fuego 60 gr. de mantequilla. Debe ser cremosa y se puede ligar con 2 yemas de huevo, tal como se hace con la salsa alemana pero sin llegar a ebullición.