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5 pts.3 pts.1 pto.
Pais:
Suiza
Comensales:
3 Persona(s)
Tiempo:
40 min
Ingredientes:
1 cabeza de salmón
1 cebolla pequeña cortada fina
1 zanahoria pequeña cortada en trocitos pequeños
unas hojas de apio
150 de mantequilla
5 dl de vino blanco de calidad
3 dl. de salsa bordalesa sin tuétano
50 gr. de pies de champiñones
1 cucharada de manteca de anchoa.
Preparacion:
Machacar las yemas duras junto con las crudas y la mostaza. Trabajar esta mezcla con la espátula mientras se le agrega aceite para obtener una especia de mayonesa clara. Terminar con un poco de vinagre. Sazonar.