Mi Cocina

  Japón > Fugi fu yong

Ingredientes:

6 gambas frescas peladas
1 cucharada de katsuobushi o bonito seco en polvo
1 pizca de jenjibre en polvo
2 tazas de agua
0,5 vasito es de sake
75 gr. de brotes de soja
1 pizca de sal
8 champiñones
0,5 cucharaditas de salsa de soja
1 huevo, la clara
200 cc. de aceite
2 cebolletas
250 gr. de harina
0,5 vasitos de tamari o soja fermentada
1 cucharaditade miel de arroz

Preparacion:

Cortar las gambas en trocitos, crudas.Picar finamente las cebolletas.Quitarles los pies a los champiñoes y picarlos finamente.En un bol poner todos los ingredientes picados, los brotes de soja bien escurridos y la salsa de soja, sazonar con sal.Los sombreros de los champiñones se vacian un poco y se rellenan con esta mezcla.Preparar entonces la masa tempura, colocando la harina en un recipiente amplio incorporando una taza de agua y la clara de huevo batir energicamente con batidora de varillas y sazonar con unas gota de tamari o soja y una cucharada de sake.Utilizarla inmediatamente, pues, no admite el reposo pasar los sombreros de champiñon por ella y freírlos en el aceite bien caliente formando buñuelos, pasarlos a una fuente con papel absorvente y servir inmediatamente.Con antelación se habrá preparado la salsa para acompañar a los buñuelos con la otra taza de agua puesta a hervir se le añadirá el resto del sake, el resto del tamari o soja, el polvo de bonito.la miel de arroz y se dejará cocer a fuego bajo unos minutos para ya fuera del fuego agregar el jenjibre, se puede adornar con perejil y nabo rallado.