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  Paraguay > Saltimbocca con polenta gratinada

Ingredientes:

4 bifes de nalga
4 fetas de jamón crudo
4 hojas de salvia
3 tomates
1 copita de Oporto
200 gr de polenta
400 cc de leche
6 cucharadas de manteca
200 gr de mozzarella en fetas

Preparacion:

Quitarle las semillas a los tomates y cortar en cubitos.Hacemos una polenta espesa con la leche y 2 cucharadas de manteca, salpimentamos y colocamos en una fuente enmantecada. Dejamos enfriar y cortamos, reservamos. Extendemos la carne y sobre cada bife solocamos una feta de jamón y una hojita de salvia; pinchamos con un palillo. Saltear la carne por el lado del jamón hasta que esté bien dorado, dar vuelta y cocinar 1 min más, luego colocamos la mozzarella sobre cada porción de polenta y gratinamos. Agregar entonces los tomates y el oporto a la sartén y reducir un poco. Añadir la manteca y cocinar 1 min más. Servir junto con la polenta gratinada.