Mi Cocina

  República Dominicana > Sopa de Frijoles y Garbanzos

Ingredientes:

2 papas grandes peladas cortadas en cuadros
1 taza de frijoles blancos
1 taza de garbanzos
Agua
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de margarina o mantequilla
¼ taza de cebolla bien picada
1 cucharada de ajo picado
4 dientes de ajo enteros
½ taza de apio picado
1 puerro picado
4 cucharadas de pasta de tomate
½ cucharadita de azúcar
6 tazas de caldo de los frijoles
Sal y pimienta al gusto
Queso rallado y perejil picado

Preparacion:

Una noche antes dejar en remojo los garbanzos, por separado, en un recipiente hondo con agua. Al día siguiente cocinar por separado, en suficiente agua, los frijoles y los garbanzos en ollas grandes con agua y sal. A los frijoles añadir 4 dientes de ajo. Cocinar durante 1 hora o hasta que estén suaves. Cuando le falten 10 minutos para retirar del fuego a los frijoles, añadir las papas (patatas). Cuando estén blandas, retirar del fuego. Licuar, sin el caldo, los frijoles, las papas (patatas), los garbanzos, y luego, pasar por el colador. En una olla mediana, derretir la margarina, con el aceite de oliva, saltear la cebolla con el ajo, agregar luego apio, puerro, pasta de tomate y el azúcar. Cocinar 2 minutos e incorporar el caldo en que se cocinaron los frijoles. Mover e incorporar el puré de frijoles blancos, garbanzos, y papas (patatas). Seguir cocinando hasta que rompa hervor durante 10 minutos. Rectificar de sal y pimienta.