Mi Cocina

  Japón > Sukiyaki

Ingredientes:

250 gr. de fideos tipo espagueti o shirataki
0,5 tazas de salsa de soja
4 cucharadas de miel de arroz o melaza
10 cebolletas
1 cebolla mediana en tozos de 1 cm.
100 gr. de espinacas, berros o canónigos
12 champiñones cortados en rodajas
4 huevos
400 gr. de arroz blanco hervido
500 gr. de solomillo o lomo de vaca en una pieza
2 trozos o planchas de tofu (cuajada de soja)
250 gr. de brotes de bambú
1 taza de sake o mirin
0,5 tazas de caldo
1 cucharada de aceite

Preparacion:

Poner la carne en el congelador por unos 30 minutos o hasta que este algo endurecida, para que se pueda cortar lonchitas muy finas.
Limpiar las cebolletas, dejando toda la parte del tallo que sea aprovechable, cortar en cortes diagonales la parte bulbosa y los tallos con una longitud de unos 5 centímetros.
Cocer el shiritaki o espaguetis en agua durante 1 minuto, escurrir y cortar por la mitad.
Si usamos fideos hervirlos por 2 minutos y escurrir.
Colocar todos los ingredientes en una fuente, aquí se tiene que notar la mano del artista en la colocación y en los cortes.
En un cazo se mezcla la salsa de soya, mirin o sake, caldo, y miel de arroz, llevar a ebullición, ponerlo en una jarra para llevarlo a la mesa.
Ya todos los ingredientes en la mesa, se pone el Sukiyaki-nabe o un hornillo, como lo más probable es que no se disponga de este recipiente se puede sustituir por un recipiente similar o una sartén de fondo grueso.
El sukiyaki-nabe es una olla de bordes no muy altos y generalmente es de hierro fundido y nabe en general son recipientes de hierro fundido que se utilizan para oficiar en la mesa, (nabemono).Una vez el recipiente en el hornillo se deja calentar por varios minutos, estos dependerán del grosor que tenga el recipiente utilizado.
Untar el recipiente con el aceite vegetal.
Para oficiar el plato, ir poniendo los ingredientes en la sartén poco a poco; poner un poco de carne y dejar que se fría 1-2 minutos sin dar vueltas.
Agregar las cebolletas y la cebolla, luego verter la mitad de la mezcla de salsa de soya sobre los ingredientes.
Poner la mitad de los fideos, la cuajada de soja, verduras, brotes de bambú y champiñones y rehogarlo con los palillos max.4 minutos.
Los huevos se rompen en cuencos individuales y se revuelven.
Los bocados que se van cogiendo se untan en el huevo antes de comerlos.
Seguir añadiendo mas ingredientes para rehogarlos como se ha hecho la primera vez, conforme se vayan terminando en el sukiyaki-nabe.
Se acompaña con arroz blanco servirlo en cuencos individuales.