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 recetas, cuadrado verde Colombia > Puchero colombiano
Valoracion de esta Receta
3.00/5.00 - 2 voto(s)
5 pts.3 pts.1 pto.
Pais:
Colombia
Comensales:
10 Persona(s)
Tiempo:
1 hora 30 min
Ingredientes:
400 gr. de repollo
10 patatas sabaneras
1 taza de leche
1,5 kg. de pollo dehuesado
6 chorizos
500 gr. de costilla de vacuno
4 calditos de ave
500 gr. de carne picada de vacuno
60 gr. de cilantro picado
1 pizca de picante
125 gr. de queso blanco rallado
500 gr. de carne picada de cerdo
6 mazorcas tiernas
2 hojas de laurel
1 ramito de tomillo
3 plátanos maduros
1 pizca de sal
2 cebollas
6 cucharadas de mantequilla
1 pizca de colorante
4 dientes de ajo
16 tazas de agua
2 cebollas
3 longanizas
500 gr. de yuca cortados a lo largo
4 tazas de salsa tomate
Preparacion:
Para preparar el hogao, sofreír las cebollas en mantequilla, añadirles el color vegetal, los tomates, sal y pimienta al gusto.
Agregar la leche y el queso rallado y revolver bien.
Cocer por unos minutos mas, mantener caliente.
Corta en trozos pequeños todas las carnes.
Se mezcla y se guisan con la cebolla, el ajo, las hojas de laurel, el tomillo y la sal.
En una olla colocar el agua, las pastillas de caldo de ave, los ajos, la cebolla y la mazorca y dejar hervir.
Agregar las carnes adobadas de res y de cerdo y conservar a fuego lento por 40 o 50 minutos manteniendo la olla tapada.
Añadir las patatas.
Las hojas de repollo, los chorizos y el pollo y cocinar por media hora más Por separado cocinar los trozos de plátano harton con cáscara y retirarlos del fuego cuando se noten tiernos.
En platos individuales servir porciones de carne, costilla, pollo, repollo, papa, yuca, mazorca y plátano y bañarlas con el hogao caliente.
Distribuir el caldo en platos independientes.
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