Mi Cocina

  Estados Unidos > Gumbo de salchichas y pavo

Ingredientes:

350 cc. de aceite
3 dientes de ajo picado
75 gr. de apio troceado
2 tazas de arroz
2 litros de caldo
150 gr. de cebolla troceada
1 taza de cebolletas
175 gr. de harina
2 hojas de laurel
400 gr. de pavo troceado cocido
1 pizca de pimienta
75 gr. de pimiento verde troceado
1 pizca de sal
250 gr. de salchicha viena ahumada

Preparacion:

En una olla grande freír a fuego muy lento la harina con el aceite, sin dejar de remover hasta que adquiera color marrón, teniendo mucho cuidado que no se queme.
Añadir la cebolla, el pimiento y el apio y cocinar, removiendo durante 4 minutos.
Agregar el ajo y la salchicha, cocinar 5 minutos, hasta que la salchicha suelte parte de la grasa.
Añadir las hojas de laurel, la sal, y la pimienta al gusto, por último añadir el caldo.
Calentar hasta que hierva, reduce el calor y dejar cocer a fuego muy lento durante 1 hora.
Añadir el pavo y cuece lentamente durante 30 minutos más.
Ajustar el condimento y servir con arroz cocido caliente y salpicarlo generosamente con cebolleta picada.
Vino recomendado: Remírez de Ganuza Reserva 2001, Bodega Fernando Remírez de Ganuza