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  Cuba > Sopa de papa

Ingredientes:

1 papa blanca grande.
1 cebolla chica o 1 mediana
3 ramas de apio.
1 rebanada de pan blanco
1 pizca de curry en polvo.
Sal y pimienta al gusto.
3 cucharadas de aceite de oliva.
1 docena o más de aceitunas negras sin carozo
El agua sólo para 3 platos.

Preparacion:

Ponga en la olla express y con el agua hirviendo, la papa sin pelar partida en 4, la cebolla, 2 ramas de apio y el pan. Cocine por 15 minutos a máxima presión, enfríe y coloque todo en la licuadora (batidora) Muela muy bien y en una cacerola caliente ponga 2 cucharadas de aceite y agregue la mezcla, sazone bien con sal, pimienta y el curry. Limpie y pique fino la rama de apio restante conservando las hojitas. Sirva caliente, adorne con el apio picado, las aceitunas y las hojitas que guardó y finalmente agregue la cucharada de aceite restante goteándola por todo el plato