Mi Cocina

  Puerto Rico > Piononos

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite
1 cucharada de alcaparras
8 aceitunas
3 plátanosmaduros
250 gr. de carne molida o picada (res, pavo, pollo)
1 cucharadita de levadura o polvo de hornear
60 cc. de leche
1 taza de pan rallado
1 huevo
80 gr. de tomate picado
1 cucharadita de sal
70 gr. de harina

Preparacion:

Se lavan los plátanos maduros.Se pelan y se parten a lo largo en cuatro tajadas.Se fríen en poco aceite hasta dorarlos.Se forman círculos huecos con cada tajada de amarillo y se unen con palillos de dientes.La carne se sofríe en poco aceite por 5 minutos.Se añade el resto de los ingredientes: las alcaparras, el tomate picado y las aceitunas y se sigue sofriendo por 5 minutos más.Los círculos se llenan con la mezcla de la carne.Se rebozan con pan rallado, huevo batido y de nuevo en pan o en una mezcla hecha con un poco de harina, sal, polvo de hornear o levadura en polvo; un poco de leche y huevo.Fríalos en una sartén con aceite, dorándolos en ambos lados.Sírvalos caliente como plato vegetal principal en el almuerzo.Si desea, puede emplearse queso rallado en vez de carne para rellenarlos.