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  Suecia > Arenque Glassmestersild

Ingredientes:

6 cebollas rojas
25 gr. de pimienta en grano
1 rábano
10 hojas de laurel
8 arenques grasos ligeramente salados
2 cucharadas de granos de mostaza
1 zanahoria pequeña
1 pellizco de jengibre
300 cc. de vingre
300 gr. de azúcar

Preparacion:

Limpiar los arenques y ponerlos en remojo durante 12 horas renovando el agua hasta que quede bien clara.
Quitar entonces la piel, la cola y las aletas, pero no la espina.
Se cortan a trocitos y se ponen en un frasco o bote con las cebollas, las zanahorias y el rábano, pelados y cortados en trozos, junto con todas las especias.
Verter el vinagre rebajado con 400 cc.
de agua, hervido con azúcar, y cubrir con él los arenques.
Conservar en sitio fresco.