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 recetas, cuadrado verde Italia > Berenjenas a la Rimini
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5 pts.3 pts.1 pto.
Pais:
Italia
Comensales:
5 Persona(s)
Tiempo:
1 hora
Ingredientes:
1 Kg. de berenjenas
400 grs. de puré de tomate
1 cebolla pequeña
½ litro de salsa blanca
2 huevos
1 mozzarella
Aceite
Sal
Preparacion:
Cortar las berenjenas en tajadas. Salar y asarlas por ambos lados. Preparar una salsa con el aceite, la cebolla y el puré de tomate. Cortar la mozzarella en cubos y batir los huevos con una pizca de sal. Cubrir el fondo de una fuente para horno con una porción de salsa. Disponer sobre la misma las tajadas de berenjenas y bañarlas con salsa blanca y un poco de huevo batido. Agregar nuevamente salsa de tomate y los dados de mozzarella. Repetir sucesivas capas hasta terminar. Llevar al horno caliente durante 30 minutos, luego dejar enfriar en el horno apagado y servir tibio.