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  Dinamarca > Sopa con buñuelos Kraasesuppe Melboller

Ingredientes:

2 huevos
1 cucharada de azúcar
2 zanahorias medianas en rodajas
1 puerro
250 gr. de higadillos
0,5 cucharadas de sal
150 gr. de harina
250 cc. de agua
1 ramita de apio en rodajas
1 cucharada de vinagre
4 cucharadas de mantequilla
250 gr. de mollejas de pollo
25 gr. de pasas sin semilla remojadas 12 horas
2 manzanas ácidas despepitadas y cortadas en rodajas

Preparacion:

Para hacer los buñuelos, se funde la mantequilla.Se le agrega la harina sin cesar.Añadir el agua y continuar mezclando bien sobre el fuego hasta que la mezcla se desprenda de la cacerola y de la cuchara.Retírar del fuego y siguir batiendo unos 10 minutos.Añádirle un huevo y después de 10 minutos de batido el otro huevo, sal y el azúcar.Batir durante 5 minutos más.Dejar caer una a una las cucharaditas sobre el agua hirviendo.Cuando los buñuelos salgan a la superficie ya estarán hechos.Ponerlos en un colador y rocíalos con agua fría.Para hacer la sopa, limpiar los menudillos y córtalos en trozos medianos.Cúbrirlos con agua, sálalos y llévalos a hervir durante 30 minutos.Espumar las zanahorias y agrégale el apio, el puerro (la parte blanca cortada en rodajas), las pasas y las manzanas.Continúar cociendo sobre fuego suave hasta que los vegetales estén listos.Agregarle una cucharadita de azúcar, una cucharada de vinagre y servirla con los buñuelos.